Preparati per carni rosse e bianche

I preparati per carni rosse e bianche possono essere utilizzati in una vasta gamma di prodotti freschi o surgelati quali, per esempio, i cordon bleu, i polpettoni e le polpette cotte e/o crude.

I preparati per carni IPAS sono in grado di preservare l'umidità all’interno delle matrici a base di carne, garantendo strutture durevoli e profili sensoriali maggiormente apprezzabili.

I vantaggi del loro utilizzo risiedono nell’assenza di problematiche tecnologiche tipiche dell’accoppiamento carne-formaggio; assente o tardivo è il trasudamento dei liquidi, assicurando così la shelf-life del prodotto finito. Il comportamento è il medesimo anche per la fase di frittura (se prevista), durante la quale il preparato IPAS non cola e non cede umidità alla panatura. Anche per questi preparati, sono possibili delle modifiche sulla viscosità a seconda dell'esigenza del cliente, senza inficiare negativamente le proprietà e le qualità strutturali.

Questa tipologia di processed-cheese garantisce la cremosità ottimale in cottura, mantenendo la struttura desiderata nell’applicazione finale.

La tecnologia IPAS permette di sviluppare e personalizzare semilavorati per le applicazioni in funzione delle richieste specifiche di struttura, aspetto e profilo sensoriale. Il team R&D, fortemente coeso e motivato, è in grado di realizzare aggiunte di materie prime esclusive e selezionate, modificare la texture ed utilizzare aromi peculiari ed idonei all’applicazione finale. Il “Made in Italy” è una prerogativa dei nostri preparati. Pertanto, siamo soliti utilizzare ingredienti tipici della dieta mediterranea quali pomodoro, basilico, origano, radicchio, salumi, mozzarella, gorgonzola e scamorza. L’ampia gamma di materie prime permette di creare prodotti con un profilo sensoriale personalizzato, considerando la richiesta del cliente.

La propensione alla ricerca continua di nuove ricette porta all’elaborazione di soluzioni estremamente versatili adatte ad un impiego ubiquitario, senza trascurare le esigenze gastronomiche dei mercati esteri.

L’elevata flessibilità della nostra azienda consente di sviluppare preparati a base di formaggio che si prestano sia alla tradizione culinaria italiana sia all’unione della stessa con culture gastronomiche di tutto il mondo.

Cerchiamo infine di elaborare preparati che risolvano problematiche tecnologiche e/o nuove esigenze impiantistiche dei nostri clienti, garantendo un servizio di assistenza costante, unitamente a standard qualitativi elevati.

Contattaci per maggiori informazioni.

Vi consiglieremo il prodotto giusto per le vostre esigenze.

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