Halbfertigprodukte mit Käse für Sandwiches und Hamburger
Für Sandwiches und Hamburger sind die Zubereitungen von IPAS vom technologischen Standpunkt aus betrachtet sehr gut geeignet: Sie können leicht geschnitten werden und sind überaus elastisch.
Sie werden immer so entwickelt, dass sie in der Matrix, in die sie eingefügt sind, nicht nachgeben oder Flüssigkeit aufnehmen. So wird die Synärese und/oder die Entstehung von Gel verhindert.
Die Schmelzbarkeit wird ausgehend vom gewünschten Verhalten in der Endphase festgelegt (z.B. eine Scheibe, die kaum schmilzt oder eine Scheibe, die vollständig schmilzt). Der Geschmack kann mehr oder weniger ausgeprägt sein und die Konsistenz eine bindende Funktion haben, falls vom Kunden gewünscht.
Die Technologie von IPAS erlaubt es, Halbfertigprodukte für die weitere Verwendung je nach gewünschter Struktur, sensorischem Profil und Verhalten bei der späteren Verwendung individuell zu entwickeln
Das F&E-Team ist in der Lage, Kundenwünsche durch die Entwicklung funktioneller und leistungsfähiger Produkte zu erfüllen. Dabei kommen sorgfältig ausgewählte Rohstoffe pflanzlichen Ursprungs oder aus Milch zum Einsatz.
Unsere Entscheidung, auf Qualität und Made in Italy zu setzen, hat uns dazu angeregt, besondere Produktionslinien in Betrieb zu nehmen, für die typische Zutaten der Mittelmeerkost verwendet werden, beispielsweise Tomaten, Basilikum, Oregano, Pesto, Mozzarella, Gorgonzola und Scamorza. Die breite Rohstoffpalette erlaubt es uns, Produkte mit individuell gestaltetem sensorischen Profil zu schaffen, je nach Wunsch des Kunden.
Die hohe Flexibilität von IPAS und die Neigung zu ständiger Erforschung neuer Rezepte führen zur Entwicklung außerordentlich vielseitiger Lösungen, die es ermöglichen, Zubereitungen aus Käse herzustellen, die sowohl die Bedürfnisse des Marktes in Hinsicht auf die kulinarischen Traditionen der italienischen Küche als auch die Anforderungen ausländischer Hersteller erfüllen, die sich von Esskulturen in aller Welt inspirieren lassen.
IPAS stellt außerdem Zubereitungen vor, die eine Lösung für technologische Probleme und/oder neue Anforderungen moderner Anlagen darstellen. Der Kunde kann sich dabei auf einen ständigen Kundenservice und hohe Qualitätsstandards verlassen.
