Rezepturen für gefüllte Teigwaren
IPAS ist in der Lage, durch zwei verschiedene Lösungen Zubereitungen für gefüllte Teigwaren wie Gnocchi oder Ravioli zu liefern:
- Fertige Füllung: optimal bei der Verwendung von Extrudern. Bei der Herstellung werden bestimmte, vom Kunden gewünschte Rohstoffe hinzugefügt, zum Beispiel Tomaten und Mozzarella, Pesto, Radicchio und Scamorza, Speck und Brie. Die Formel ist für bestimmte Anlagen standardisiert, garantiert einen weichen und leicht zu verarbeitenden Teig, bewahrt die Struktur beim Kochen, ermöglicht das Hinzufügen von Wasser und sorgt für eine cremige oder fadenziehende Wirkung.
- Grundlage für Füllungen: funktionelles, strukturgebendes Produkt für Füllungen, das die gleichen technologischen Eigenschaften aufweist wie die Zubereitung für die fertige Füllung, jedoch mit einem neutralen Aroma-Profil. Ideal als Grundlage für Füllungen, die vom Kunden durch die Zugabe von Gemüse, Käse, rotem und weißem Fleisch individuell angepasst werden können.
IPAS liefert darüber hinaus exklusive Zubereitungen mit Käse für besondere Arten von Teigwaren wie Knödel oder Spätzle.
Die Technologie von IPAS erlaubt es, Halbfertigprodukte für die weitere Verwendung je nach gewünschter Struktur, sensorischem Profil und Verhalten bei der späteren Verwendung individuell zu entwickeln
Das F&E-Team ist in der Lage, Kundenwünsche durch die Entwicklung funktioneller und leistungsfähiger Produkte zu erfüllen. Dabei kommen sorgfältig ausgewählte Rohstoffe pflanzlichen Ursprungs oder aus Milch zum Einsatz.
Unsere Entscheidung, auf Qualität und Made in Italy zu setzen, hat uns dazu angeregt, besondere Produktionslinien in Betrieb zu nehmen, für die typische Zutaten der Mittelmeerkost verwendet werden, beispielsweise Tomaten, Basilikum, Oregano, Pesto, Mozzarella, Gorgonzola und Scamorza. Die breite Rohstoffpalette erlaubt es uns, Produkte mit individuell gestaltetem sensorischen Profil zu schaffen, je nach Wunsch des Kunden.
Die hohe Flexibilität von IPAS und die Neigung zu ständiger Erforschung neuer Rezepte führen zur Entwicklung außerordentlich vielseitiger Lösungen, die es ermöglichen, Zubereitungen aus Käse herzustellen, die sowohl die Bedürfnisse des Marktes in Hinsicht auf die kulinarischen Traditionen der italienischen Küche als auch die Anforderungen ausländischer Hersteller erfüllen, die sich von Esskulturen in aller Welt inspirieren lassen.
IPAS stellt außerdem Zubereitungen vor, die eine Lösung für technologische Probleme und/oder neue Anforderungen moderner Anlagen darstellen. Der Kunde kann sich dabei auf einen ständigen Kundenservice und hohe Qualitätsstandards verlassen.
