Produkte

Das Unternehmen IPAS, das seit 1979 Marktführer bei der Herstellung von Halbfertigprodukten aus Käse für die Lebensmittelindustrie ist, gründet seinen Erfolg auf High-Tech-Produkte, die individuell je nach Kundenwunsch hergestellt werden, wobei gleichbleibend hohe Qualität und ständige Innovation garantiert werden.

Für die Industrie hat die Verwendung von Lebensmittelzubereitungen zahlreiche beachtliche Vorteile gegenüber traditionellem Käse.

Eine der Stärken unserer Produkte ist die extreme Geschmeidigkeit, die dafür sorgt, dass Strukturen ganz individuell heiß oder kalt bearbeitet werden können.

Ein weiterer Vorteil der Lebensmittelzubereitungen aus Käse ist deren Fähigkeit, den gewünschten Grad der Hitzebeständigkeit zu erreichen. So kann der Schmelzpunkt individuell angepasst werden, um eine perfekte Schmelzbarkeit (niedrig- oder hochschmelzend) zu erlangen. Außerdem sind die Halbfertigprodukte von IPAS dafür geeignet, mehrere Kochprozesse zu durchlaufen und werden so entwickelt, dass sie sowohl bei unterschiedlichen Garmethoden (frittieren, backen, usw.) als auch bei der Weiterverarbeitung (in Scheiben, in Würfel, gerieben, geformt, usw.) optimale Ergebnisse garantieren.

Im Vergleich zu traditionellem Käse bieten Lebensmittelzubereitungen eine höhere Stabilität bei der thermischen Behandlung und garantieren, dass es während der gesamte Haltbarkeitsdauer keine mikrobiologischen Veränderungen beim Produkt gibt.

Die individuelle Gestaltung des Geschmacks ist ein weiteres Merkmal der Lebensmittelzubereitungen von IPAS. Der Geschmack eines Produktes kann individuell an die Anforderungen des Kunden angepasst werden, ohne dass es zu Überschneidungen oder Veränderungen des Geschmacks bei der Endnutzung kommt. 
 

EINTEILUNG DER IPAS-PRODUKTE NACH IHRER STRUKTUR

KÄLTESTRUKTUR SCHMELZPUNKT BEI HITZE
HARTE/KOMPAKTE Struktur.
Dank ihrer Elastizität sind Produkte mit dieser Struktur ideal in Scheiben, Würfeln, Julienne oder in anderen geschnittenen Formen. Sie ermöglichen eine schnellere Verarbeitung als traditioneller Käse und es bleiben weniger oder keine Reste zurück.
HOHER Schmelzpunkt.
Im Endprodukt bleibt die Zubereitung von IPAS an gleicher Stelle und wird etwas cremiger.
PUMPFÄHIGE Struktur.
Diese Produkte haben eine mittlere Konsistenz, weich und formbar, und sind ideal für industrielle Prozesse, bei denen das Produkt durch Extruder, Pumpen oder Formmaschinen geleitet wird.
MITTLERER Schmelzpunkt.
Im Endprodukt schmilzt die Zubereitung von IPAS bei niedrigeren Temperaturen und verleiht der Füllung optimale Geschmeidigkeit.
CREMIGE Struktur.
Die Struktur dieser Produkte eignet sich dazu, durch Mischer mit anderen cremigen Substanzen vermischt zu werden oder durch automatisierte Düsen dosiert zu werden - also immer dann, wenn das Produkt recht flüssig sein muss. Das Produkt kann eventuell vom Kunden mit Wasser oder anderen Flüssigkeiten verdünnt werden.

NIEDRIGER Schmelzpunkt.
Im Endprodukt schmilzt das Produkt von IPAS vollständig.

 

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