Préparations pour sauces et crèmes
Les produits semi-transformés IPAS pour sauces et crèmes sont solubles ; ils préservent la structure liquida et crémeuse du produit fini ; ils ne brunissent pas sous l’action de la chaleur ; ils permettent de réduire l’utilisation d’agents épaississants.
Ces préparations, qui servent de bases structurante, peuvent présenter un profil aromatique neutre ou caractérisé par une note aromatique spécifique. Ils peuvent être personnalisés par le client en ajoutant des ingrédients et des matières premières.
La technologie IPAS permet de développer et de personnaliser des préparations en fonction des exigences spécifiques de structure, profil sensoriel et comportement du produit fini.
L’équipe R&D de l’entreprise est en mesure de répondre à toutes les demandes des clients, en mettant au point des produits fonctionnels et très performants, obtenus à partir de matières premières rigoureusement sélectionnées, d’origine laitière ou végétale.
L’engagement en faveur de la qualité et la fidélité au Made in Italy ont dicté le choix d’ouvrir des lignes de production spécifiques, qui utilisent des ingrédients typiques de la cuisine méditerranéenne, tels les tomates, le basilic, l’origan, le pistou, la mozzarella, le gorgonzola ou la scamorza. La vaste gamme de matières premières permet de créer des produit possédant exactement le profil sensoriel recherché par le client.
La grande flexibilité et la recherche continue de nouvelles recettes permettent à IPAS de mettre au point des solutions polyvalentes pour développer des préparations à base de fromage capables de répondre aux besoins du marché lié à la tradition culinaire italienne comme de ceux de productions étrangères, inspirées des cultures gastronomiques du monde entier.
IPAS propose également des préparations capables de résoudre des problèmes technologiques et/ou d’installations des clients, en garantissant des standards élevés de service après-vente.
