Produits semi-transformés au fromage pour sandwiches et hamburgers
Les préparations IPAS pour sandwiches et hamburgers sont conçues pour assurer un comportement idéal sur le plan technologique : elles sont très faciles à trancher et très souples.
Elles sont développées de manière à ne transmettre ni absorber l’humidité dans les matrices qui les englobent, en empêchant ainsi la formation de synérèse et/ou de gelée.
Leur capacité de fusion dépend du comportement final recherché (par exemple, une tranche qui fond légèrement ou complètement). Elles peuvent être plus ou moins caractérisées au niveau du goût et posséder une texture au pouvoir « collant », selon les besoins du client.
La technologie IPAS permet de développer et de personnaliser des préparations en fonction des exigences spécifiques de structure, profil sensoriel et comportement du produit fini.
L’équipe R&D de l’entreprise est en mesure de répondre à toutes les demandes des clients, en mettant au point des produits fonctionnels et très performants, obtenus à partir de matières premières rigoureusement sélectionnées, d’origine laitière ou végétale.
L’engagement en faveur de la qualité et la fidélité au Made in Italy ont dicté le choix d’ouvrir des lignes de production spécifiques, qui utilisent des ingrédients typiques de la cuisine méditerranéenne, tels les tomates, le basilic, l’origan, le pistou, la mozzarella, le gorgonzola ou la scamorza. La vaste gamme de matières premières permet de créer des produit possédant exactement le profil sensoriel recherché par le client.
La grande flexibilité et la recherche continue de nouvelles recettes permettent à IPAS de mettre au point des solutions polyvalentes pour développer des préparations à base de fromage capables de répondre aux besoins du marché lié à la tradition culinaire italienne comme de ceux de productions étrangères, inspirées des cultures gastronomiques du monde entier.
IPAS propose également des préparations capables de résoudre des problèmes technologiques et/ou d’installations des clients, en garantissant des standards élevés de service après-vente.
