Présentation
IPAS srl (Industria Produzioni Alimentari e Semilavorati) a été créée en 1979 à Carnate, au cœur de la région lombarde de la Brianza, à l’initiative de M. Tullio Bodini, qui a repris le flambeau de l’activité familiale, présente depuis près d’un siècle dans le secteur des fromages sous la célèbre marque « Castelli ».
Diplômé en sciences de l’alimentation, Tullio était un fin observateur des grands changements en cours à l’époque dans l’industrie alimentaire et il avait compris la nécessité de faire évoluer les processus de fabrication et de transformation des produits.
Dans les années 1970, dans un climat culturel qui était en train de transformer en profondeur les habitudes d’une société toujours plus dynamique et plus exigeante, le marché alimentaire privilégiait de plus en plus la nouveauté et la diversification des produits destinés à enrichir l’offre pour les consommateurs finals.
Les premiers plats préparés – pratiques, rapides et en phase avec les nouvelles tendances de l’époque – firet leur apparition sur les rayons des supermarchés, tout en restant fidèles à une offre simple et traditionnelle.
Au fil des années, des produits de plus en plus innovants feront leur entrée sur le marché, destinés à révolutionner la consommation alimentaire (c’est le cas, entre autres des cordons bleus) et en poussant des entreprises B2B comme IPAS à développer des offres à haute valeur ajoutée.
Des fromages fondus aux fromages transformés et analogues
Dans ce contexte, c’est d’une intuition révolutionnaire du fondateur de la société qu’est née l’idée de développer une gamme de produits semi-transformés et de préparations alimentaires à base de fromage, extrêmement innovants et performants tant sur le plan technologique – avec d’importants avantages en termes de manipulation et de cuisson par rapport aux fromages traditionnels – que du point de vue sensoriel.
Au cours des années 1980/1990, l’entreprise s’est développée et adaptée à sa dimensions industrielle croissante. D’importantes ressources sont investies dans la recherche des produits, des matières et des processus. Ces programmes ont permis de développer un savoir-faire tout à fait remarquable, grâce aussi à l’installation de moyens de production de pointe.
L’engagement constant en faveur de l’innovation des produits et de la modernisation des installations a permis à IPAS de devenir le leader incontesté du secteur en Italie et d’aborder le marché international avec des compétences et des produits uniques.
La formation permanente du personnel a permis d’acquérir des connaissances techniques très spécifiques en matière d’applications industrielles des préparations alimentaires à base de fromage, en revisitant la notion du “Made in Italy” à partir de critères industriels.
En conjuguant des matières premières d’excellence, issues de la meilleure tradition italienne, telles que basilic, tomates, trévise, épinards, vinaigre balsamique, avec des fromages de haute qualité – taleggio, gorgonzola, provolone, scamorza, mozzarella, emmenthal, etc. – l’équipe R&D d’IPAS est parvenu à mettre au point une gamme de produits exceptionnels dans les domaines “fromages transformés” et “fromages analogues”.
Les préparations à base de fromage peuvent être personnalisées et développées en fonction des exigences spécifiques des clients et des attentes des industries alimentaires qui nous font confiance.
Grâce à sa capacité de production et à sa réactivité, IPAS garantit un service flexible, fiable et hautement spécialisé, aussi bien en Italie qu’à l’étranger.
