Preparati alimentari pasta ripiena
IPAS è in grado di fornire preparati per paste ripiene, per esempio gnocchi e ravioli, attraverso due soluzioni differenti:
- Ripieno completo: ottimo per un utilizzo con macchinari da estrusione, è formulato con l’aggiunta di materie prime specifiche richieste dal cliente, come ad esempio pomodoro e mozzarella, pesto, radicchio e scamorza, speck e brie. Ha una formulazione altamente standardizzata per impianti specifici, garantisce un impasto morbido e facilmente lavorabile, mantiene la struttura in cottura, sostiene un’eventuale aggiunta di acqua, conferendo un effetto cremoso o filante.
- Base per ripieno: prodotto funzionale strutturante per ripieni, presenta le stesse caratteristiche tecnologiche del preparato formulato per il ripieno completo, ma con un profilo aromatico neutro. È ideale come base da ripieno per essere personalizzata dal cliente con l’aggiunta di verdure, formaggi, carni rosse e bianche.
IPAS fornisce inoltre preparati a base di formaggio in versioni esclusive per l’impiego sulle paste speciali, come canederli e spatzle.
La tecnologia IPAS permette di sviluppare e personalizzare semilavorati per le applicazioni finali in funzione delle esigenze specifiche di struttura, profilo sensoriale e comportamento nell’impiego finale.
Il team R&D è in grado di soddisfare le richieste del cliente con la messa a punto di prodotti funzionali e altamente performanti, realizzati impiegando materie prime rigorosamente selezionate, sia di origine lattiero-casearia, sia di origine vegetale.
L’orientamento alla qualità e al Made in Italy ha determinato la scelta di avviare linee di produzione specifiche che utilizzano ingredienti tipici della dieta mediterranea quali per esempio pomodoro, basilico, origano, pesto, mozzarella, gorgonzola e scamorza. L’ampia gamma di materie prime permette di creare prodotti con un profilo sensoriale personalizzato, richiesto dal cliente.
L’elevata flessibilità della IPAS e la propensione alla ricerca continua di nuove ricette portano all’elaborazione di soluzioni estremamente versatili, che consentono di sviluppare preparati a base di formaggio idonei a soddisfare sia le necessità di mercato legate alla tradizione culinaria italiana, sia le esigenze delle produzioni estere ispirate alle culture gastronomiche di tutto il mondo.
La IPAS realizza inoltre preparati che risolvano problematiche tecnologiche e/o nuove esigenze impiantistiche dei clienti, garantendo un servizio di assistenza costante unitamente a standard qualitativi elevati.
