Preparati per salse, creme e sughi
I semilavorati IPAS forniti per salse, creme e sughi sono solubili, mantengono liquida e cremosa la struttura del prodotto finito, non imbruniscono in seguito al trattamento termico e riducono l’impiego di addensanti.
Questi preparati, che hanno funzione di base strutturante, possono avere un profilo aromatico neutro o caratterizzato da una nota aromatica specifica e sono idonei a essere personalizzati dal cliente con l’aggiunta di ingredienti e materie prime.
La tecnologia IPAS permette di sviluppare e personalizzare semilavorati per le applicazioni finali in funzione delle esigenze specifiche di struttura, profilo sensoriale e comportamento nell’impiego finale.
Il team R&D è in grado di soddisfare le richieste del cliente con la messa a punto di prodotti funzionali e altamente performanti, realizzati impiegando materie prime rigorosamente selezionate, sia di origine lattiero-casearia, sia di origine vegetale.
L’orientamento alla qualità e al Made in Italy ha determinato la scelta di avviare linee di produzione specifiche che utilizzano ingredienti tipici della dieta mediterranea quali per esempio pomodoro, basilico, origano, pesto, mozzarella, gorgonzola e scamorza. L’ampia gamma di materie prime permette di creare prodotti con un profilo sensoriale personalizzato, richiesto dal cliente.
L’elevata flessibilità della IPAS e la propensione alla ricerca continua di nuove ricette portano all’elaborazione di soluzioni estremamente versatili, che consentono di sviluppare preparati a base di formaggio idonei a soddisfare sia le necessità di mercato legate alla tradizione culinaria italiana, sia le esigenze delle produzioni estere ispirate alle culture gastronomiche di tutto il mondo.
La IPAS realizza inoltre preparati che risolvano problematiche tecnologiche e/o nuove esigenze impiantistiche dei clienti, garantendo un servizio di assistenza costante unitamente a standard qualitativi elevati.
